Влияние нитратов на здоровье человека

Воздействие нитратов на органы и их системы зависит от того, в каком количестве эти вещества оказались в пище. Согласно нормам СанПин для здоровья человека нитраты в количестве не больше 0, 005 г на 1 кг веса безопасны.

Откуда нитраты попадают в продукты

В овощи, фрукты, ягоды и зелень соли азотной кислоты проникают из почвы. Если их немного, они используются растениями для строительства белков. Если удобрения перенасыщены азотными соединениями, то они остаются в тканях растения в неизмененном виде.

Есть и другие продукты питания, содержащие похожие соединения. Нитрит натрия добавляют в колбасу и копчености в качестве консерванта и улучшителя цвета.

Что произойдет, если съесть слишком много нитратных солей

Как и любое химическое вещество, нитраты вредны в слишком больших дозах. Острое отравление наступит, если в организм попадет 1 г нитратных соединений, а 4–8 г могут привести к смерти.

В ЖКТ и на воздухе нитраты теряют один атом кислорода и становятся опасными для здоровья нитритами. Если их немного, они вполне могут использоваться организмом для своих нужд или выводиться, не причиняя вреда. Но в большой концентрации эти вещества продолжают вступать в химические реакции, продукты которых оказывают негативное влияние. Воздействие нитритов на организм:

• изменяют свойства гемоглобина, лишая его способности переносить кислород;
• вызывают гипоксию;
• расширяют сосуды головного мозга;
• в результате появляется тошнота, диарея, головокружение;
• возможно канцерогенное действие.

Как предотвратить негативное влияние нитратов на здоровье человека

Для этого достаточно следить за своим рационом и не покупать плоды сомнительного качества. Трудность в том, что внешне они не чем не отличаются от полезных фруктов. Измерить уровень нитратов в плодово-овощных культурах и свежем мясе можно нитрат-тестером. Этот портативное устройство от СОЭКС проведет проверку в течение нескольких секунд. Приобрести нитратомер вы можете в каталоге на нашем сайте.