Как определить нитраты в капусте?

Предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов в капусте составляет 900 мг/кг – при раннем урожае, 500 мг/кг – при позднем сборе. Для определения содержания количества нитратов в овощах можно обратиться в специальную лабораторию. Но, такая процедура не дешевая, а отдавать продукты на проверку при каждой покупке муторно и не выгодно. Проще всего приобрести нитратометр – прибор, который может определить превышение допустимой нормы нитратов в капусте. При покупке имейте ввиду, что даже нитрат-тестер может иметь маленькую погрешность в результатах.

Выбирая овощи в магазине, можно заранее отличить продукты с повышенным содержанием нитратов, хотя бы «на глазок».

Вот естественные признаки превышения содержания вредных веществ в капусте:

• Цвет овоща насыщенный, слишком яркий или темный
• Очевидно крупный размер
• Растрескавшиеся листья кочана
• Концы листьев вялые, подпорченные, с затемненными краями
• Вкус овоща неестественный, либо совсем отсутствует

Если вы все-таки купили подозрительную капусту, то дома можно совершить ряд мер по выведению лишних нитратов из овоща:

• Обрежьте верхние листья капусты
• Не ешьте саму кочерыжку
• Замочите капусту в холодной воде с солью на 3 часа

Чтобы не экономить на своем здоровье, стоит уже сегодня присмотреться к нитратометрам. На нашем сайте представлены: Нитрат-тестер, Экотестер и Эковизор СОЭКС. Покупая такой прибор, вы получаете мобильную химическую лабораторию, которой можно воспользоваться в любом магазине.