Как проверить в домашних условиях овощи и фрукты на нитраты?

Достаточно сложно проверить овощи на нитраты в домашних условиях, при этом полученные результаты не всегда будут достоверными. Существует несколько способов, которые помогут Вам заподозрить в сельскохозяйственной культуре чрезмерное количество солей азотной кислоты.

Проверка нитратов в овощах в домашних условиях чаще всего осуществляется по внешнему виду и другим органолептическим качествам продукта:

• толстая, плотная кожура;
• наличие белесых или желтовато-зеленых прожилок в толще спелой мякоти;
• чрезмерно интенсивное или, наоборот, излишне блеклое окрашивание плода или ягоды;
• отсутствие ярко выраженного вкуса или аромата, посторонний кисловатый или травянистый запах;
• нехарактерно большие размеры;
• несвойственная данной культуре сезонность.

Наиболее точный результат измерения нитратов в домашних условиях достигается при использовании специального портативного аппарата – бытового нитратомера. Он обладает высокими точностью и скоростью проведения анализа и самостоятельно интерпретирует результаты, выводя на дисплей информацию о степени превышения ПДК.

Несмотря на то, что наличие перечисленных признаков не является стопроцентной гарантией превышения ПДК азотных солей, сочетание сразу нескольких из них является достаточно убедительным основанием для того, чтобы заподозрить продукт в некачественности.

С большей долей достоверности проверить фрукты на нитраты в домашних условиях можно, используя специальные химические реактивы. Чаще для этих целей применяются дифениламин, раствор риванола или антипирина. Такой метод трудно реализовать в быту, поскольку для его осуществления необходимо знать точную концентрацию и объем растворов, время и условия протекания химической качественной реакции.

Можно найти в продаже специальные тестовые полоски, реагирующие на наличие нитратов в соке растения изменением цвета. Однако и в этом случае результаты исследования достаточно трудно считать абсолютно точными: окрашивание полосок оценивается «на глаз» в соответствии с прилагаемой шкалой, что является весьма субъективным.

«Атмосфера Здоровья» предлагает большой выбор нитрат-тестеров отечественного производителя СОЭКС. Совершить покупку можно непосредственно в интернет-магазине или в нашем офисе в Москве.