Норма содержания нитратов в огурцах

Норма нитратов в огурцах достаточно часто бывает превышена, если овощи продаются в нетипичный для них сезон или производитель пытается повысить урожайность путем внесения в почву большого количества азотистых соединений.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов в огурцах разнится для тепличных и грунтовых плодов. Так, в первом случае она составляет 400 мг/кг, а во втором только 150 мг/кг. Необходимо помнить, что суточная норма нитратов, без последствий утилизирующихся организмом, не должна превышать 325 мг.

Тем не менее, несмотря на наличие возможных внешних признаков переизбытка нитратов в огурце, измерить их количество можно только при помощи специального прибора – нитратомера.

Наша фирма предлагает широкий спектр устройств для замера концентрации нитратов различной стоимости и производительности: от портативных нитратных тестеров экспресс-диагностики до многофункциональных систем экологического контроля СОЭКС, с помощью которых можно дополнительно производить комплексное измерение уровня радиации и силы электромагнитного поля.

Предлагаемые приборы имеют интуитивно понятное меню, оснащены цветным жидкокристаллическим экраном, на котором отражается информация о содержании нитратов и степени превышения предельно допустимой концентрации.

Нитраты в обычных условиях определяются в любых огурцах, их наличие обеспечивает полноценное развитие сельхозкультуры. При попадании в желудочно-кишечный тракт нормальное количество нитратов без труда метаболизируется. Если же в почве содержится чрезмерное количество азотистых удобрений – нитраты избыточно насыщают все органы растения, накапливаясь в плодах, стеблях и листьях. Переработать поступающие с продуктами соли азотной кислоты в данном случае организм не может, их избыток восстанавливается до токсичных нитритов, оказывающих неблагоприятные воздействия на организм:

• повреждающее действие на сердечно-сосудистую и нервную системы;
• гиповитаминоз;
• угнетение иммунной активности;
• стимуляция канцерогенеза (развитие злокачественных новообразований) и т. п.

Можно предположить превышение ПДК нитратов в огурцах по следующим косвенным признакам:

• толстая, жесткая кожура насыщенного темно-зеленого или желтоватого цвета;
• большой размер плодов;
• внесезонность.