Какие овощи и фрукты накапивают нитраты

Не все овощи, которые накапливают нитраты, насыщаются соединениями в равной мере. Отчего же происходит большее или меньшее накопление азотных солей?

Количество вредных веществ будет зависеть от погодных условий, агротехники выращивания, соблюдения сроков и способов внесения удобрений. Накапливание нитратов происходит при выращивании растений в промышленных масштабах, особенно в тепличных условиях.

Одним из факторов риска является обработка пестицидами и различными удобрениями с высоким содержанием азота. Данный прием не только позволяет справиться с вредителями и повысить урожайность, но и способствует превышению предельно допустимых концентраций опасных для здоровья элементов в плодах растений, кустарников и деревьев.

Накопление нитратов в овощах и фруктах происходит также в тех случаях, когда они обрабатываются специальными веществами, замедляющими процесс гниения.

Накопление нитратов в овощах и фруктах

В следующих овощах нитраты накапливаются больше всего:

• свекла;
• редис;
• пекинская и ранняя белокочанная капуста.

Также сюда можно отнести зелень (укроп, салат, петрушку), выращенную в осенне-зимний период. Именно в них содержание азотных соединений превышает предельно допустимую концентрацию чаще всего. Особенно высок риск отравлений при употреблению в пищу продукции, выращенной в теплице при недостатке освещения и чрезмерных подкормках азотосодержащими удобрениями.

Отмечается наибольшее накопление нитратов в овощах, ягодах и фруктах, созревание которых ускорено искусственно. К ним относятся дыни, арбузы, несезонные помидоры и огурцы. Это же происходит и с привозными плодами, внутрь которых вредные вещества попадают в результате обработки специальными составами перед транспортировкой.

Много скапливается нитратов в овощах и фруктах очень мелких по размеру или, наоборот, слишком крупных.

Гораздо меньшее количество вредных элементов отмечается в таких овощах, как морковь, кабачки, цветная капуста, картофель, репа, тыква, редька.

Какие овощи и фрукты накапливают нитратов меньше всего?

В эту группу можно отнести районированные виноград, яблоки, сладкий перец, горох, фасоль, репчатый лук.

Избежать побочных действий при употреблении в пищу различных продуктов питания позволит использование нитрат-тестера. При наличии компактного бытового прибора не придется каждый раз раздумывать перед прилавком, какие фрукты насыщены нитратами в большем или меньшем количестве и безопасны ли они для здоровья.

Нитратомер Соэкс в течение секунд произведет необходимый анализ и выведет результаты исследования на монитор.