Вопрос «как убрать нитраты из помидоров» волнует многих хозяек. Избавиться от солей азотной кислоты (нитратов) полностью невозможно, потому что они являются необходимым для роста и развития растений компонентом и присутствуют в норме во всех овощах и фруктах.
Наиболее эффективным методом является кулинарная обработка:
- при предварительном вымачивании плодов в воде количество нитратов снижается на 10-15% от исходного;
- варка может уменьшить концентрацию солей до 80%, воду после завершения приготовления необходимо слить;
- обжаривание, тушение, бланширование устраняют до 40% нитратов.
Тем не менее намного проще не избавляться от нитратов, а приобретать продукцию, содержащую их в минимальном количестве. В этом поможет специальное устройство – нитратомер.
В чем же заключается негативное воздействие нитратов на организм и когда оно развивается? Если сельхозпроизводитель пытается искусственно повысить урожайность или ускорить созревание помидоров в нехарактерный для них сезон, в грунт вносятся чрезмерные количества азотных удобрений. Нитраты в этом случае избыточно накапливаются в стеблях, плодах и листьях растения. Концентрации солей азотной кислоты, которые присутствуют в овощах и фруктах в нормальных условиях, организм способен без усилий перерабатывать. Однако при превышении предельно допустимой концентрации (ПДК) данных веществ в помидорах, развиваются симптомы интоксикации и повреждения многих органов и систем.
Косвенные признаки наличия избыточного количества нитратов в помидорах:
- твердая, плотная кожура;
- зеленые или белесые прожилки в мякоти;
- ореол зеленого или желтого цвета вокруг плодоножки;
- невызревшие семена на фоне ярко-красной мякоти;
- «травянистые» вкус и запах плода при внешних признаках полной спелости.
Мы предлагаем широкий ассортимент данных приборов: от многофункциональных систем экологического контроля и эковизоров, способных дополнительно измерять уровень радиации, анализировать качество воды и определять силу магнитного поля, до малогабаритных тестеров экспресс-диагностики количества нитратов СОЭКС. Все устройства просты в использовании, могут работать как от сети, так и автономно (от обычных батареек), легко помещаются в сумку.
Наверх
